Schafskäserei Hieronymus Poch
in Hermespand b. Prüm
Die Käserei ist von den Räumlichkeiten und der Einrichtung her so einfach wie möglich gehalten. Die Temperaturschwankungen sind jahreszeit- und wetterabhängig groß; im Lagerraum sorgt ein kleines Klimagerät dafür, daß die Temperatur 16 °C nicht überschreitet.
So kommt es, dass der Käse nicht das ganze Jahr über die gleiche Beschaffenheit und den gleichen Geschmack bekommt, was für viele unserer Kunden einen gewissen Reiz darstellt, weil es unseren Käse unter den Nahrungsmitteln mit Einheitsgeschmack angenehm hervorhebt.
Wir stellen ausschließlich einen halbfesten Schnittkäse der Vollfettstufe her, der mindestens 4 Wochen lang gereift ist.
Dieser Rohmilchkäse besteht aus 100 % Schafsmilch, was besonders für Allergiker wichtig zu wissen ist.
Außer Milchsäurebakterien, mikrobiellem Lab und Steinsalz (kein Jodsalz) werden nur Gewürze zugesetzt. Insgesamt produzieren wir Käse in 13 unterschiedlichen Geschmacksrichtungen.
Auf der Rinde ist ein Überzug, der keinerlei Zusatzstoffe enthält, aber dennoch zum Verzehr nicht geeignet ist.
Seit Dez. 2007 hat unsere Käserei die Zulassung als EG-Betrieb mit der Nr. DE RP-05004 EG.
Die Vermarktung läuft fast ausschließlich direkt. Wir verkaufen
mittwochs von 8 - 13:30 Uhr in Luxemburg Stadt auf der Place Guillaume II,
freitags von 7 – 13 Uhr in Trier auf dem Viehmarkt,
samstags von 8 - 14 Uhr in Köln auf dem Rudolfplatz und ebenfalls von 8 - 14 Uhr in Ratingen.
Desweiteren verschicken wir unseren Käse in Stücken, vakumiert und auch in kleineren Mengen.
