Schafskäserei Hieronymus Poch
in Hermespand b. Prüm
Einen wirklich kleinen Betriebszweig stellt unsere kleine Mutterkuh-Herde dar, die auf den Flächen mit Hanglage (davon gibt es in Hermespand reichlich!), die zum Teil nicht gemäht werden können, weidet.
Wir haben einen Galloway-Stier und 7 Kühe, die im Frühjahr kalben und ihre Kälber bis zum Winter großziehen. Die Kühe sind Rotbunt x Galloway – Kreuzungen, deren Galloway-Anteil überwiegt, sodaß sie winterfest sind und auch ansonsten robust, anspruchslos und pflegeleicht. Die Fütterung besteht ausschließlich aus Gras bzw. Heu. Die Kälber werden jeweils Anfang Dezember geschlachtet, dann ist die Fleischqualität vom Alter der Tiere her sehr gut und wird nicht durch die bevorstehende Winterfütterung beeinträchtigt. Außerdem brauchen die Kühe einfach eine Erholungszeit vor dem nächsten Kalben.