Schafskäserei Hieronymus Poch

Bio-Käserei in der Eifel

in Hermespand b. Prüm

Bio-Schafskäse

Schafe

Die Mädels gehören der Rasse der Ostfriesischen Milchschafe an. Wir haben die beiden Farb-Schläge, die es gibt ( nämlich weiß und schwarz) vermengt, was den klaren Vorteil bietet, daß man die Tiere sofort, von Weitem und eindeutig voneinander unterscheiden kann.

Unser Schafbestand umfasst im Durchschnitt 55 zu melkende Tiere und die dazugehörende Nachzucht.

Ein kleiner Teil der vielen Lämmer (ca.110 bis 130) wird als Nachzucht gehalten und lammt jeweils zwei Jahre später zu ersten mal. Ein Großteil wird früher oder später verkauft und der Rest wird als Lammfleisch vermarktet, bzw. von unserem Metzger zu Salami, Rohessern und Schinken verarbeitet.

Unsere Schaf- und Lammfleischprodukte vermarkten wir ebenfalls direkt, aber sie stehen nicht das ganze Jahr über zur Verfügung, sondern sind zwischenzeitlich manchmal ausverkauft, was auch jahreszeitlich bedingt ist, Schinken z.B. kann in der warmen Jahreszeit schlecht hergestellt werden.

Unser Schafkäse ist nicht nur ein Bio-Käse, sondern auch ein Rohmilchkäse, wer also Wert auf Rohkost legt, ist bei uns durchaus richtig.
Unser Bio-Schafskäse besteht im Gegensatz zu anderen Schafskäsen (30% Schafsmilch-Anteil ist nur vorgeschrieben)
aus 100% Schafsmilch, wichtig zu wissen für viele Allergiker.