Schafskäserei Hieronymus Poch
in Hermespand b. Prüm
Ökologisches Wirtschaften bedeutet für uns neben dem allseits bekannten Verzicht auf synthetische Dünge- und Pflanzenschutzmittel e.t.c., auch eine bewusste Begrenzung hinsichtlich der Betriebsgröße, der Tieranzahl, des Maschinenbesatzes usw.
>So klein wie möglich< könnte man einen wichtigen Grundsatz unserer Wirtschaftsweise nennen.
Ökologie ist immer auch eine Frage der Größe und der Intensität.
Es heißt, je kleiner die Käserei, desto besser und charakteristischer sei der Käse.
Und wir sind wirklich sehr klein !
Wir arbeiten zu zweit und vermarkten unsere Produkte beinahe vollständig direkt, siehe Käserei-Seite.